Asparagus albus L.
Nome comune: Asparago bianco
Famiglia: Liliaceae
Sinonimi:
Adrano: Sparacogna (pianta)
Belpasso: Sparaciu jancu
Biancavilla: Sparaciu jancu
Bronte: Sparaciu jancu
Castiglione di Sicilia: Specie non rinvenuta nel territorio
Linguaglossa: Specie non rinvenuta nel territorio
Maletto: Specie non rinvenuta nel territorio
Milo: Specie non rinvenuta nel territorio
Nicolosi: Specie non rinvenuta nel territorio
Pedara: Specie non rinvenuta nel territorio
Ragalna: Sparacogna (pianta)
Randazzo: Specie non rinvenuta nel territorio
San Giovanni la Punta: Specie non rinvenuta nel territorio
Santa Venerina: Specie non rinvenuta nel territorio
Zafferana Etnea: Specie non rinvenuta nel territorio
Etimologia: Il primo termine del binomio deriva probabilmente dal greco 'sparassien' con il significato di strappare per la presenza di spine oppure da 'asparagos' (da spargaô': è rigonfio). Il secondo termine (albus= bianco) fa riferimento al colore bianco del fusto e dei rami.
Descrizione: L'asparago bianco è una pianta a fusto cilindrico, flessuoso, biancastro. I rami principali anch'essi di colore bianco sono patenti. Le foglie sono trasformate in spine dure e pungenti. I cladodi sono molli disposti in fascetti di 6-12, caduchi. I fiori sono ermafroditi e raggruppati in ombrellette dense.
Ambiente: Questa specie è presente, oltre che in Sicilia, anche in Sardegna, Corsica e Calabria dove è abbastanza frequente sui terreni sedimentari, mentre sull`Etna ha una diffusione localizzata nel settore sud-orientale e in particolare è abbondante sui terreni lavici di Ragalna, Biancavilla ed anche fra le sciare incolte del costruendo Parco Gioeni di Catania.
Parte utilizzata: Di questo erbaggio si consumano gli `asparagi`; cioè i turioni (micci). I turioni dell`Asparago pungente spuntano nel sottobosco a fine inverno e in primavera.
Uso: I turioni dell`Asparago bianco si consumano come i turioni dell`Asparago coltivato e dell'Asparago pungente; Al palato manifestano un sapore amaro che è considerato un pregio. E` anche apprezzata la loro azione diuretica. Come quelli dell'Asparago pungente si preparano in vari modi: stufati (affogati), cioè cotti in padella con poca acqua; lessati e poi conditi con olio e limone. Sono pure buoni come condimento per la pasta o per i risotti o come ingredienti delle frittate.
Commercio: I turioni dell'Asparago bianco hanno scarsa diffusione per via della loro limitata distribuzione sul territorio.
Diffusione: L`impiego alimentare dell`Asparago bianco è localizzzato solo nelle aree ove è presente.
Notizie:
Ricette: Lessi Stufati Frittate