Famiglia: Leguminosae
Volgare: Fagiolo
Siciliano: Fasòlu, Trjàca, Trujàca
Italiano: Fagiuolo
Francese: Haricot
Tedesco: Bohne
Inglese: Bean
Spagnolo: Habichuela comun, Frjol comun
Proprietà officinali: Dietetiche, Diuretiche, Vitaminizzanti
Descrizione: Portamento E' una pianta annuale con radice fusiforme su cui si sviluppano dei tubercoli radicali; il fusto è volubile, cioè si avvolge sui sostegni, ed è alto fino a diversi metri; la pianta è peloso-scabra. Foglie Le foglie sono divise in tre foglioline: le due laterali sono ovali e di forma asimmetrica e hanno l'apice acuminato e la nervatura centrale arcuata; la fogliolina centrale è simmetrica, e più grande delle altre due e di forma più o meno romboidale. Le foglioline hanno un piccolo picciolo peloso e il margine intero. Fiori Le infiorescenze sono dei racemi con pochi fiori opposti alle foglie; i fiori hanno un calice tubulare con cinque denti ottusi; i cinque petali hanno nomi particolari a seconda della forma: i due inferiori, saldati insieme da un lato, prendono il nome di carena; i due laterali, situati a lato della carena e leggermente rivolti in fuori, sono le ali; il petalo superiore, largo e rivolto verso l'alto, si chiama stendardo. I fiori sono bianchi o lilla. Frutti Il frutto è un legume allungato di varia forma e dimensione a seconda delle varietà; di conseguenza i semi variano da tondeggianti a ovali-oblunghi. Dove si trova Originario dell'America meridionale, il Fagiolo è ampiamente coltivato in Italia per la produzione dei legumi e dei semi. La droga I baccelli. Quando si raccoglie I baccelli si raccolgono in luglio-settembre quando sono maturi ma non secchi; si liberano, sgusciandoli, dai semi e si elimina il picciolo. Come si conserva I baccelli si lasciano essiccare al sole e si conservano in sacchetti di carta o tela (non raccogliere baccelli seccati sulla pianta poiché hanno perso tutta la loro attività).
Principi attivi: Principi attivi: proteine, zuccheri, vitamine, aminoacidi, allantoina. Il Fagiolo è notissimo per l'uso alimentare: come cibo il seme è ricchissimo di proteine, amidi e zuccheri e relativamente povero in grassi. Sotto il profilo dietetico è quindi un alimento abbastanza completo e di elevato valore nutritivo che può validamente sostituire la carne. La parte erboristicamente attiva del Fagiolo è costituita dai baccelli. Essi contengono, tra l'altro aminoacidi e vitamine; anch'essi, inoltre, hanno un valore dietetico non indifferente. Ai baccelli vengono attribuite anche proprietà più impegnative quali quelle di abbassare la pressione arteriosa e il tasso di zucchero e il colesterolo nel sangue. Gli infusi di Fagiolo possono costituire una valida bevanda di conforto per persone affette da arteriosclerosi e diabete o che abbisognano di un buon apporto proteico e vitaminico. Le radici del Fagiolo sono considerate pericolose. Uso interno: i baccelli freschi. Come bevanda dietetica e di conforto. Infuso - 2 g in 100 ml di acqua. Due tazzine al giorno.